AGLIANICO SANNIO DOP

AGLIANICO SANNIO DOP
VITIGNO   Aglianico 100%
ZONA DI PRODUZIONE   Comuni di Ponte e Torrecuso (BN)
ALTITUDINE VIGNETI   450 m/slm
SISTEMA DI ALLEVAMENTO   Spalliera
TIPO DI TERRENO   Calcareo - Argilloso
ESPOSIZIONE VIGNETO   Sud
DENSITÀ CEPPI PER ETTARO   4500
RESA PER ETTARO   100 ql/ha
ETÀ MEDIA DELLE VITI (ANNI)   15-20
EPOCA VENDEMMIA   Terza decade di Ottobre
VINIFICAZIONE   In rosso con macerazione delle bucce in rotoclave
FERMENTAZIONE   In acciaio a temperatura controllata
AFFINAMENTO   In tonneau e barriques di rovere francese
GRADO ALCOOLICO   13 % vol.
ACIDITÀ TOTALE   5 gr/l
PH   3,6
SO2 TOT   85 mg/l
RESIDUO ZUCCHERINO   1 g/l
ESTRATTO SECCO   30 gr/l
CONFEZIONAMENTO   Bordolese tronco conica con tappo di sughero, scatole verticali da 6 bottiglie
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE   Colore rosso rubino, limpido e consitente; profumi intensi e complessi di frutti rossi, sentori speziati di pepe nero e chiodi di garofano; gusto secco, buona alcolicita ed equilibrata tannicita, morbido e persistente, di buona struttura.
TEMPERATURA DI SERVIZIO   18°C.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI   Primi piatti in salsa rossa strutturati a base di carboidrati, carni rosse, formaggi semistagionati non piccanti.
METODO DI CONSERVAZIONE   Orizzontale, in ambiente a temperatura controllata (14-18°), lontano da fonti di luce e calore
BICCHIERE DA DEGUSTAZIONE   Calice di grande ampiezza
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ORARI DI APERTURA

Ristorante Castelle wine&food
Ven-Sab > pranzo & cena Dom > pranzo

Enoteca aziendale
Lun-Sab > 8.30-12.30 / 15.00-19.00

DOVE SIAMO

Via Nazionale Sannitica, 48
82037 Castelvenere (BN) Italia

 

CONTATTI

TEL +39 0824 940 232
FAX +39 0824 181 0570
EMAIL castelle[at]castelle.it

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